CAVANDO PAPAS EN SAN ISIDRO, IRUYA 

SAN ISIDRO, Iruya, Salta.- En Cardón Grande, la familia Choque cava papas. Es una tarea manual que forma parte de la vida cotidiana, que se sigue haciendo igual que como se hacía hace muchísimo tiempo. La papa andina, en este caso la variedad morada, es uno de los alimentos que proveyeron el sustento durante siglos.
La familia Choque sigue manteniendo la tradición, a través de las actividades que fueron aprendiendo de generación en generación.

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OCA, UNA VARIEDAD DE PAPA DULCE QUE SE CULTIVA EN IRUYA

IRUYA, Salta, Argentina.- La oca es una de las variedades de papa que se cultiva en la zona de Iruya. Es de un sabor dulce; y más dulce resulta si se la expone al sol por unos días. Una opción muy sabrosa para degustar, además de ser importante desde el punto de vista nutricional. (Foto: Pablo Harvey).

GUISO DE PAPA VERDE, UNA RECETA DE IRUYA

IRUYA, Salta, Argentina.- Una de las recetas típicas de la zona de Iruya es el guiso de papa verde. Ofrecemos aquí el video con la receta, para ver en el canal de YouTube de NOTIRUYA.

RECETAS DE IRUYA: GUISO DE PAPA VERDE – Por Ceferina Ramos

IRUYA, Salta, Argentina.- Ceferina Ramos explica sintéticamente cómo se prepara un guiso de papa verde.
La papa verde es una de las variedades de papas andinas y tiene un sabor muy especial. Doña Ceferina es de Chiyayoc, una de las comunidades que componen el Municipio de Iruya. (Video: Pablo Harvey).